Pivné fermentory sú základným vybavením v pivovarníckom priemysle. Používajú sa na kvasenie mladiny alebo nekvaseného piva, čím sa mení na konečný alkoholický nápoj.
Proces fermentácie začína, keď sa mladina po varení ochladí a umiestni sa do fermentora. Kvasinky sa pridávajú do sladiny a keď kvasinky spotrebúvajú cukry, produkujú alkohol a oxid uhličitý. Tento proces môže trvať od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov, v závislosti od typu vyrábaného piva.
Fermentory môžu byť vyrobené z rôznych materiálov vrátane nehrdzavejúcej ocele, skla a plastu. Sú navrhnuté tak, aby boli vzduchotesné, aby sa zabránilo kontaminácii vonkajšími prvkami, a zvyčajne majú ventil na uvoľnenie prebytočného oxidu uhličitého.
Jednou z najväčších výhod používania fermentorov je schopnosť kontrolovať proces fermentácie. Teplotu, hladinu kyslíka a miešanie je možné upraviť tak, aby sa v pive vytvorili špecifické chute a arómy.
Fermentory umožňujú aj varenie vo väčšom meradle, pretože vo veľkých tankoch možno súčasne fermentovať viacero šarží piva. To umožňuje pivovarom zvýšiť svoje výrobné možnosti a uspokojiť rastúci dopyt po ich pive.
Celkovo sú fermentory piva kritickou súčasťou procesu varenia piva. Poskytujú kontrolu a škálovateľnosť potrebnú na výrobu konzistentného, vysokokvalitného piva, ktoré spotrebitelia majú radi.
