Destilovaný likér a varený likér sú dva rôzne typy alkoholických nápojov a vyrábajú sa odlišnými procesmi.
Destilovaný likér:
Výrobný proces: Destilovaný likér sa vyrába procesom destilácie. To zahŕňa fermentáciu základného materiálu (ako sú obilniny, ovocie alebo zelenina), aby sa vytvorila kvapalina s alkoholom, a potom zahrievanie tejto kvapaliny, aby sa alkohol oddelil od ostatných zložiek odparovaním a kondenzáciou.
Obsah alkoholu: Destilované likéry majú vo všeobecnosti vyšší obsah alkoholu v porovnaní s varenými likérmi. Destilačný proces umožňuje koncentráciu alkoholu, výsledkom čoho sú nápoje s objemom alkoholu (ABV) často v rozsahu od 40 % do 60 % alebo viac.
Príklady: Vodka, whisky, rum, gin a brandy sú príklady destilovaných likérov.
Varený likér:
Výrobný proces: Varený likér sa vyrába fermentáciou cukrov v kvapaline, ktorá sa zvyčajne získava máčaním zŕn (ako je jačmeň) vo vode. Tento fermentačný proces vykonávajú kvasinky, ktoré premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý.
Obsah alkoholu: Varené likéry majú vo všeobecnosti nižší obsah alkoholu v porovnaní s destilovanými likérmi. Objem alkoholu (ABV) sa zvyčajne pohybuje od 3 % do 15 % v závislosti od konkrétneho typu vareného likéru.
Príklady: Pivo, víno a medovina sú príklady varených likérov.
Stručne povedané, kľúčový rozdiel spočíva vo výrobnom procese. Destilované likéry podliehajú destilácii, čo vedie k vyššiemu obsahu alkoholu, zatiaľ čo varené likéry sa vyrábajú fermentáciou s porovnateľne nižším obsahom alkoholu. Výber prísad, proces fermentácie a konečný obsah alkoholu prispievajú k odlišným vlastnostiam každého typu likéru.
